Người Nhật từng có chiều cao thuộc nhóm “khiêm tốn” của thế giới, vì vậy họ rất chú ý đến chế độ dinh dưỡng và hàm lượng Canxi tiêu thụ mỗi ngày. Trong đó, Canxi chiết xuất từ xương cá tuyết là một sản phẩm phổ biến tại Nhật với nhiều ưu điểm vượt trội. Hãy cùng tìm hiểu về vai trò của Canxi với cơ thể và phân tích một số ưu điểm của Canxi cá tuyết Nhật Bản trong bài viết dưới đây nhé.

Vai trò của Canxi với cơ thể

Canxi đóng một vai trò cực kỳ quan trọng trong cơ thể con người. Nó chiếm khoảng 1,5 - 2% trọng lượng cơ thể, với 99% chủ yếu tập trung trong xương, răng và móng, và chỉ 1% còn lại trong huyết tương.

Canxi kết hợp với phospho để tạo thành cấu trúc cơ bản của xương và răng, giúp chúng trở nên mạnh mẽ và khỏe mạnh. Ngoài ra, Canxi còn là yếu tố quan trọng trong hoạt động của hệ thần kinh, tim mạch, quá trình chuyển hóa tế bào và cả quá trình đông máu.

Với trẻ nhỏ, Canxi giúp thúc đẩy sự phát triển, làm cho trẻ phát triển cao hơn, tăng cường hệ miễn dịch và khả năng chống lại vi khuẩn gây bệnh.

Với người trưởng thành, Canxi duy trì độ chắc khỏe của xương, giúp ngăn ngừa loãng xương, giảm nguy cơ đau nhức và hạn chế vận động. Nó cũng đóng vai trò quan trọng trong hoạt động của tim mạch, duy trì tinh thần, sức khỏe tinh thần và cải thiện trí nhớ.

Thiếu Canxi có thể gây ra bệnh gì?

Thiếu hụt Canxi trong khẩu phần, khả năng hấp thụ Canxi kém hoặc mất quá nhiều Canxi có thể gây rối loạn khoáng hoá tại xương. Sự thiếu hụt Canxi có thể gây ra bởi khả năng hấp thụ Canxi kém ở ruột non hoặc do thiếu Canxi trong chế độ ăn uống. Khi thiếu Canxi kéo dài, có thể dẫn đến giảm mật độ xương, một vấn đề quan trọng có thể dẫn đến loãng xương ở người trưởng thành và còi xương ở trẻ em.

Tình trạng thiếu Canxi có thể gây ra những rủi ro sau:

Thiếu Canxi ở trẻ em

Với trẻ em, Canxi tham gia trực tiếp vào quá trình hình thành xương và răng. Vì vậy, thiếu Canxi có thể dẫn đến tình trạng phát triển kém, thấp bé, suy dinh dưỡng, xương nhỏ và yếu dẫn đến còi xương, cũng như ảnh hưởng đến chất lượng răng, gây ra vấn đề về sâu răng và sự không đều đặn trong việc mọc răng. Canxi cũng đóng vai trò quan trọng trong hệ thần kinh của trẻ em. Trẻ bị thiếu Canxi thường biểu hiện bằng việc khóc đêm, co giật và dễ cáu giận.

Thiếu Canxi ở người trưởng thành

Với người trưởng thành, thiếu Canxi kéo dài gây ra tình trạng thiếu xương hoặc loãng xương. Thiếu xương là tình trạng mật độ khoáng của xương giảm, làm cho chúng trở nên yếu đuối hơn so với mức bình thường.  Loãng xương là tình trạng mật độ xương giảm mạnh, làm tăng nguy cơ gãy xương. Hơn nữa, thiếu Canxi kéo dài có thể dẫn đến cơ tim yếu đuối, nhanh mệt mỏi và đổ mồ hôi khi làm việc.

Ở người cao tuổi, sự thiếu hụt Canxi có thể gây ra sự suy nhược của hệ thần kinh, sự không ổn định tinh thần, đau đầu và suy giảm trí nhớ.

Ngoài ra, thiếu Canxi trong máu có thể buộc cơ thể phải tận dụng Canxi từ xương để tham gia vào các quá trình chuyển hóa, dẫn đến triệu chứng đau đớn trong xương, đặc biệt là ở trẻ đang trong giai đoạn phát triển. Ngoài ra, có thể dẫn đến tình trạng mất ngủ và tăng cường tính tình nóng nảy. Thiếu Canxi kéo dài cũng có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng như tăng huyết áp và nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột.

Một số dấu hiệu của việc thiếu Canxi

• Thường xuyên bị chuột rút
• Màu của răng trở nên vàng
• Dễ bị chóng mặt, cảm giác tê nhức hoặc đau xương
• Hay gặp các vấn đề về đại tràng
• Móng tay yếu và dễ gãy
• Mất xương và loãng xương
• Tăng nguy cơ co giật hoặc co thắt cơ, mất ngủ

Thừa Canxi có hại không?

Khi nạp Canxi thông qua thực phẩm, rất ít trường hợp gặp tình trạng thừa Canxi trong máu hoặc tích tụ thừa Canxi trong mô do việc tiêu thụ quá nhiều Canxi từ khẩu phần. Điều này xảy ra vì cơ thể có khả năng loại bỏ Canxi thừa bằng cách bài tiết ra ngoài. Tuy nhiên, khi sử dụng thuốc Canxi với liều cao và kéo dài, có thể dẫn đến hiện tượng cơ thể giảm khả năng hấp thu Canxi hoặc gây ảnh hưởng xấu đối với các bệnh lý liên quan đến hệ thống mạch máu.

Tình trạng thừa Canxi do việc uống thêm quá nhiều Canxi qua bổ sung cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ như tạo sỏi thận, tăng nồng độ Canxi trong máu và suy thận, đồng thời làm giảm khả năng hấp thu các khoáng chất cần thiết khác như sắt, kẽm, magiê và phospho. Vì vậy, quan trọng nhất là cần tuân thủ chỉ định của bác sĩ khi dùng bổ sung Canxi.

Mặc dù vậy theo số liệu của Tổ chức Loãng xương Quốc tế năm 2018 cho thấy lượng cung cấp Canxi trong khẩu phần ăn hàng ngày của Việt Nam đứng trong nhóm thấp nhất thế giới với lượng ít hơn 400mg mỗi ngày. Điều đó khiến người Việt Nam đang ở nhóm các quốc gia bị thiếu hụt Canxi nghiêm trọng nhất toàn cầu. Vì vậy, nhìn chung tại Việt Nam, tình trạng thiếu hụt Canxi vẫn phổ biến và đáng lo ngại hơn.

Cơ thể cần bao nhiêu Canxi mỗi ngày?

Nhu cầu về Canxi thay đổi tùy theo độ tuổi và tình trạng sức khỏe. Những nhóm người có nhu cầu Canxi cao bao gồm trẻ em dưới 5 tuổi và thanh thiếu niên đang trong giai đoạn phát triển.

Phụ nữ mang thai, phụ nữ đang nuôi con nhỏ và người cao tuổi cũng cần nhiều Canxi hơn so với người bình thường. Trong giai đoạn mang thai, phụ nữ cần cung cấp lượng Canxi đủ cho cả mình và cho thai nhi. Khi nuôi con bú, người mẹ cũng cần nhiều Canxi để đảm bảo sự phát triển của trẻ qua sữa mẹ.

Người cao tuổi, đặc biệt là trong giai đoạn tiền mãn kinh, thường phải đối mặt với việc mất Canxi nhanh hơn quá trình cơ thể sản xuất Canxi mới, và việc mất Canxi qua nước tiểu cũng gia tăng. Do đó, nhu cầu về Canxi trong khẩu phần càng cao.

Dưới đây là mức nhu cầu Canxi theo từng độ tuổi:

• Trẻ từ 6-11 tháng: 400mg/ngày
• Trẻ 1-2 tuổi: 500mg/ngày
• Trẻ 3-5 tuổi: 600mg/ngày
• Trẻ 6-7 tuổi: 650mg/ngày
• Trẻ 8-9 tuổi: 700mg/ngày
• Trẻ 10-19 tuổi và người ≥ 70 tuổi: 1000mg/ngày
• Người trưởng thành 20-49 tuổi và nam giới 50-69 tuổi: 800mg/ngày
• Phụ nữ 50-69 tuổi: 900mg/ngày
• Phụ nữ mang thai: 1200mg/ngày
• Phụ nữ đang cho con bú: 1300mg/ngày

ƯU ĐIỂM CANXI CÁ TUYẾT NHẬT BẢN

Cá tuyết thường sinh sống chủ yếu ở vùng nước biển sâu và lạnh, được coi là một trong mười loại cá ngon nhất trên toàn cầu và là món ăn vô cùng phổ biến của người Nhật. Cá tuyết Nhật Bản là một nguồn giàu vitamin D và omega-3, rất có lợi cho sự phát triển của não bộ và thị lực ở trẻ nhỏ. Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng cá tuyết cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với cá hồi.

Để tạo ra Canxi cá tuyết, các nhà sản xuất Nhật Bản sử dụng phần xương lưng của cá và thông qua quá trình chế biến, biến chúng thành dạng bột khô mịn. Trong đó, hai loại cá tuyết thường được sử dụng là Cá thái minh Alaska (Gadus chalcogrammus) và cá Tuyết đại tây dương (Gadus morhua) đều thuộc họ cá tuyết. Xương cá tuyết Nhật Bản chứa nhiều khoáng chất quan trọng, đặc biệt là Canxi và phospho, cả hai đều rất cần thiết cho sức khỏe của xương và khớp. Không chỉ là nguồn cung cấp khoáng chất, xương cá tuyết Nhật Bản còn chứa protein và chất béo với hàm lượng tương đối cao.

Để sản xuất bột xương cá giàu khoáng chất và sử dụng nó trong thực phẩm, việc loại bỏ chất béo từ xương cá là một quy trình quan trọng. Nếu chỉ đơn giản là sấy và nghiền xương, thì bột xương cá sẽ dễ bị hỏng và không thể bảo quản được lâu. Quá trình loại bỏ chất béo từ xương cá thường sử dụng nhiệt độ rất cao, thường nằm trong khoảng từ 600 đến 1200 độ C, với khoảng nhiệt độ tối ưu là từ 900 đến 950 độ C. Sử dụng nhiệt độ cao để loại bỏ chất béo là phương pháp phổ biến nhất trong quá trình chế biến bột xương cá hiện nay. Tuy nhiên, phương pháp này có thể ảnh hưởng đến các thành phần dinh dưỡng khác có trong xương, như protein.

Trái ngược với xương của các loài động vật khác như xương bò, xương của cá tuyết gần như không chứa chất béo tự nhiên. Quá trình sản xuất bột xương cá tuyết thường chỉ yêu cầu xử lý ở nhiệt độ khoảng 90 độ C mà không cần sử dụng nhiệt độ quá cao. Nhờ vậy, các chất dinh dưỡng khác như protein trong xương cá tuyết vẫn được bảo tồn hoàn toàn.

Như vậy, bột xương cá tuyết giàu Canxi Nhật Bản là một nguồn Canxi hoàn toàn tự nhiên. Việc sử dụng bột Canxi cá tuyết không giống như việc uống viên uống bổ sung Canxi vì nó vẫn giữ được protein và các khoáng chất quan trọng khác, đồng thời, không lo hiện tượng thừa Canxi. Ngoải ra, việc bổ sung đồng thời vitamin D3 và K2 cùng với Canxi sẽ giúp tăng hiệu quả hấp thụ Canxi lên một cách rõ rệt.